经过现代科学分析，桑椹含十六种氨基酸、七种维生素，还有果糖、果胶、微量元素等人体必需的营养物质，被医学界称之为“人体血库”。一粒桑果胜过一支B12，已被卫生部列入药食同源农产品系列。桑叶含有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维。1993年国家卫生 部确认：桑叶“药食同源”。桑叶是上好的功能食品，它能降压、降脂、抗衰老增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。有止咳、去热，治疗头晕眼花、消除眼部疲劳、消肿、清血，治疗痢疾、浮肿、补肝、祛斑、养颜、抗衰老等功能。桑叶干物含粗蛋白25-45%，碳水化合物20-25%，粗脂肪5%，以及丰富的钾、钙和维生素C、B1、B2、A等，还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。桑叶中含有蜕皮固酮，羽扁豆酮以及芸香甙、桑甙等许多氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素、酚类化合物等人体所需物质，具有抗应激、抗衰老、抗肿瘤、增强肌体耐力，调节肾上腺素功能等效果。
 

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