桑椹的食用、药用价值都很高，在《中国大药典》、《唐本草》等古医书中均有记载。1993年，我国卫生部把桑椹列为“既是食品又是药品”的农产品之一。
桑椹味甘、性寒，具有、生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、安神养心、润肠通便、健步履、利关节、去风湿、解酒等功效，常用于医治糖尿病、肝肾阴虚、失眠耳鸣、津液不足、风湿、便秘、须发早白、神经衰弱等症状。此外，现代医学研究发现，桑椹还具有防癌抗诱变、增强免疫力、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂等方面的保健功能。
在民间，更有许多流传甚广的桑椹食疗方法，如用桑椹、酸枣仁煎水代茶服用，对神经衰弱、失眠、健忘者很有帮助；眼目昏花、须发早白、脑力衰退者可用桑椹配何首乌煎汤来作调理；贫血引起的唇白、足冷、耳聋、目眩，用桑椹、桂圆肉炖烂服食，颇具疗效。

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