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桑椹价值
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桑椹考上
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三、桑椹果实的开发利用

(一)桑椹的营养价值与药用功能

    桑椹与大型水果相比.虽不及它们艳丽诱人,但营养价值并不亚于其它水果。据人民卫生出版社的《食物成分表(全国代表值)》一书载,每100克鲜桑椹所含营养份参考值依次为:热量49千卡、碳水化合物9.7克、膳食纤维4.1克、蛋白质1.7克、脂肪0.4克、胡萝卜素30微克、维生素 A5微克、维生素D10.02毫克、维生素B20.06毫克、维生素E9.87微克、钾32毫克、钙37毫克,铁0.4毫克、锰0.28毫克、锰0.28毫克、锌0.26毫克、磷33毫克、硒5.65微克。将这些含量与其它水果相比,其中维生素E的含量要高于苹果2—10倍,锰的含量要高于苹果的2——10倍,锌的含量要高于苹果2——10倍,硒的含量要高于苹果的5——20倍、葡萄的10一叫倍。此外,桑椹中还含有白藜芦醇、芦丁、花青素、鞣酸、苹果酸、柠檬酸、脂肪酸和挥发油等多种特质,因而营养丰富,风味独特。

    桑葚除供食用外,还有多种药用功能,在民间称为“民间圣果”,而今又被誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。

    在我国古代对桑椹的药用功能早有记述,清代汪灏《广群芳谱》引《汉武帝内传》说:“神仙上药有扶桑丹椹”。说的是2000多年前的汉武帝时代,紫色的桑椹已是“神仙上药”。鲜食以紫黑的为补益上品,吃了能“长生不老”。

    中医理论认为:桑葚性寒,味甘、酸、无毒;人心、肝、肾经。具有补肝益肾、滋阴养血、润肠通便、乌发明目、消肿止痛、宁心安神、祛风湿、清虚火之功效,适用于人病体虚、肝肾阴亏、头目眩晕、关节不利、腰膝酸软、目暗耳鸣、口干舌燥、便燥秘结、潮热遗精、须发早白、瘰疬、腹痛等病证。桑椹人药,始见于唐代

 

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